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北京加盟展:想涨价?有技巧!餐厅老板必学

2018-07-02 09:59:36| 发布者: | 阅读次数:
摘要: 如今人工、房租、原材料价格都在涨,唯一不能涨的就是菜品,但菜品不涨价,老板拿什么赚钱?那到底怎么做才能让顾客买涨价的账呢?
总听人们抱怨“物价涨幅远高于赚钱的速度”“做生意难”等等,那民以食为天,开饭店肯定赚钱吧?不见得,如今人工、房租、原材料价格都在涨,唯一不能涨的就是菜品,但菜品不涨价,老板拿什么赚钱?那到底怎么做才能让顾客买涨价的账呢? 


 
涨价有技巧,小编偷偷告诉您。

借新品涨价
 
您可以定期推出新品,价位可直接设定在预期涨价的位置,通过一段时间的推广新品,可以逐渐提高客户对涨价的接受度;也可以把旧产品和新产品组合,用套餐的形式出售,对客人来说性价比很高,也可以间接的拉高旧产品的价格。
 

 
招牌菜保持低价,其他的单品涨价
 
涨价要“有所为有所不为”的,最不能轻易动的就是招牌菜,所谓招牌菜就是购买频率、顾客的关注度比较高的这类菜品,菜单上其他的菜,客人可能并没怎么在意,但招牌菜在顾客心中是有固定的价格区间,一旦涨价很容易引起顾客的注意。因此,招牌菜还是尽量不要涨价,继续保持低价,也可以起一个引流的作用,然后在其他单品上涨价,那么客人的敏感度会小一些。
 
 
提高附加值,提高用户体验
 
在保证菜品口味的同时,优化包装设计、增添人性化服务等来进行产品升级,扩大差异化优势,提升用户体验,通过提高附加值,弥补顾客对涨价的不满。
 
 
涨价要循序渐进
 
  简单的方式是分多次、小幅度地上调产品价格,让用户有个慢慢接受的过程。每次涨价后的一个周期,要分析涨价对客单量的影响。待客单量逐渐恢复稳定后,再开始新一轮的提价。
 
 
优惠活动淡化涨价影响
 
  先把产品价格往上涨,同时加大优惠力度,淡化涨价对顾客消费的影响;然后,把优惠的力度慢慢降低,或者缩小优惠活动的幅度,改为特价单品或代金券,从整体看,店铺活动力度依然很大,但是店铺单品价格已不知不觉地上涨了。
 
 
 最后,小编建议商家要针对自身产品的情况及客群的特点,制定适合的涨价策略。如果您想找专业指导,又不知道找谁最靠谱且愿意手把手教您,那小编建议您在11月3日—4日,来北京全国农业展览馆参加第35届北京国际连锁加盟展览会,该展会主办权威,参展企业实力雄厚,经过层层筛选和备案,相信在那里您会找到您创业路上的“贵人”。
 

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