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北京餐饮展:经营管理一家餐饮加盟店面的几个实用技巧

2018-06-04 18:01:28| 发布者: | 阅读次数:
摘要: 近年来,以轻快餐创业加盟的项目尤为火爆,传统的火锅、麻辣烫、米线、饮品等项目更受投资者追捧,俗话说:民以食为天,吃的项目向来在北京
近年来,以轻快餐创业加盟的项目尤为火爆,传统的火锅、麻辣烫、米线、饮品等项目更受投资者追捧,俗话说:民以食为天,吃的项目向来在北京国际连锁加盟展览会上面占着主导地位,由北京市餐饮行业协会携手西西木展览共同主办的2018第五届北京国际餐饮美食连锁加盟展览会将于11月3-4日在全国农业展览馆召开,作为北京餐饮加盟展的主办方,也积累了很多的经营管理加盟店面的使用技巧,在这里分先给大家........
策略一

      餐厅加盟店的服务要“家常”不要规范。对于小店,服务员很“家常”地主动招呼对招徕客人非常有效。比如有的客人走进餐厅,正在考虑是否在这里就餐,这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼“欢迎光临”,同时引客入座、主动推荐特色主打菜品,一般情况下,客人即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。小店服务也应该“家常”化,无需要求上菜姿势统一、讲话一个语调,只要服务员对菜品了如指掌,看客人的需要亲切介绍即可,如食物用料、烹饪方法、口味特点、营养成分、菜肴典故、店内所能提供的服务项目等等,在客人需要时能够作出满意的答复。

策略二

    餐厅加盟店的不强调什么都有只卖一个特色。有句话说“样样通,样样松。”在介绍菜品时,不要强调什么都有,因为什么都有就等于什么都没有、什么都没特色,许多小店之所以经营不好,就是菜式太多、顾客无从选择。菜单越长,厨房工作量相对就越大,做菜越麻烦,时间花得越多。菜单花样多,耗损会多,库存也会增多,在进货时,也颇伤脑筋。所以,菜单制定要遵循有标准、特别、简单的原则,以简单的菜单,做出有特点的菜肴,让顾客记住一两个品种即可。同时菜式越简单,才能精选材料,使单价下降、减少损失,制作迅速,加快座位周转率,并使客人容易记住餐厅特色。

策略三
餐厅加盟店的不做广告只重口碑。餐饮业有这么一句话:“金杯、银杯不如口碑”。餐饮行业人情味很浓,顾客在某个店吃到什么特色菜品、感受到不同的服务,就会成为它的义务宣传员。在各种信息传播中顾客对周围人群如家庭成员、朋友、同事提供信息的重视程度要远远高于广告和推销人员提供的信息,他们特别容易认可周围人群提供的信息,并继续把信息传播给别人,让信息加上人们的主观评价不断传播下去。所以在很多情况下,“口碑”的渗透效果要远远大于小店本身的促销活动。

北京国际连锁加盟展览会组委会提示:在把握了这些策略技巧的同时,作为餐饮加盟店最重要的一点在于能够选对一个好的品牌,不仅有多年积累下来的名气,还有应该有独立的店面营运管理团队提供各项加盟期间的技术支持,这都是餐饮加盟店能否成功的必不可少的因素。若有想做餐饮加盟的或者对特色餐饮市场的发展前景看好的创业朋友,不妨来了解看看2018第五届北京国际餐饮连锁加盟展览会(11月3-4日,全国农业展览馆)的快餐加盟项目,多一点认知,创业就多更多机遇!

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